Merlan

Le merlan est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, la seule du genre Merlangius. Il contient peu de lipides. Ces derniers comptent cependant une majorité d’acides gras polyinsaturés et mono insaturés, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus. Il constitue une excellente source de vitamines du groupe B, notamment B12 et B3 (ou PP).

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