Goujon

Le goujon, appelé également par précision goujon commun est une espèce de petits poissons, autrefois très commune, qui vit dans les eaux douces d’Europe.  La valeur énergétique moyenne du goujon est de 62 calories au 100 grammes soient 12 g de protides et 1.5 g de lipides. Jadis le goujon était abondant. Il faisait la réputation des petits caboulots et guinguettes des bords de la Seine ou de la Marne, spécialisés dans les fritures, où l’on dégustait, à la Belle Époque.

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