Esturgeon

Les esturgeons forment une famille de poissons peuplant exclusivement l’hémisphère nord. C’est l’une des plus anciennes familles de poissons osseux encore vivante. Grâce à sa richesse en vitamine B3, l’esturgeon est un poisson à inclure d’urgence dans un régime pauvre en cholestérol. Appelée également niacine, la vitamine B3 est très influente sur le taux de lipides sanguins : elle agit en augmentant le “bon” cholestérol tout en réduisant le niveau des triglycérides. Inclure de l’esturgeon dans ses menus est alors une bonne manière de diminuer les risques de développer des maladies coronariennes.

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