L’espadon est une espèce de poisson pélagique des mers tropicales et tempérées, unique représentant de la famille des Xiphiidés. Il peut dépasser les 2 m de long et peser plus de 100 kg.
L’espadon est une source intéressante en minéraux comme le phosphore avec plus de 32% des apports journaliers recommandés (AJR) dans une portion de 100g et le fer avec 5% des AJR. Ce poisson exotique est très riche en diverses vitamines, particulièrement en B12, B6 et PP. C’est aussi un poisson peu énergétique avec 116 kcalories dans 100g.
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