Eglefin

L’aiglefin ou églefin ou ânon ou haddock, est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, unique représentant du genre Melanogrammus.

On l’apprécie parce qu’il est maigre, riche en protéines, en eau, en vitamine B, en potassium, en sélénium et en soufre. Il est aussi très digeste.

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